Wir sind Mitglieder der BRIXENTALER KochArt, dies ist eine Vereinigung von Wirten, die Produkte von heimischen Bauern und Produzenten verwendet und besonders gekennzeichnet in ihrer Speisekarte ausweist. Wir bieten Urlaubsgästen des Brixentals und Einheimischen dadurch die Möglichkeit ihre Region "mehrdimensional" zu erleben, nämlich jetzt auch über den Gaumen mit kontrollierten regionalen Spitzenprodukten der heimischen Landwirtschaft.

Die „BRIXENTALER KochArt“ bietet ihren Gästen mehrmals im Jahr besondere Aktionswochen zu Schwerpunktthemen wie z.B. Rind, Lamm, Wild, Käse und mehr. Näheres dazu finden Sie auf der LABALM- oder SEEFELDSTUB'N Seite unter Veranstaltungen.

Die Landwirtschaft im Brixental ist im europäischen Vergleich sehr kleinstrukturiert, die Qualität in der Viehzucht und die der Milchprodukte ist jedoch unübertroffen. Wollen wir diese Qualität nachhaltig gewährleisten, muss regional gedacht und gehandelt werden. Die BRIXENTALER KochArt geht hier mit gutem Beispiel voran, indem sie ihren Gästen nach Möglichkeit heimische Produkte anbietet. Diese werden von den Bauern aus der Umgebung geliefert, welche so eng mit der Natur verbunden sind wie keine andere Berufsgruppe.

Das AMA-Gastrosystem ist ein Herkunftssicherungssystem für landwirtschaftliche Rohstoffe. Das bedeutet, dass wir uns dazu verpflichten landwirtschaftliche Produkte aus der Region zu verwenden und somit auch unserer Wirtschaft zu helfen. Weiters fördern wir regionale und traditionelle Gerichte zur Erhaltung unserer Kultur. Die Qualität und Richtigkeit aller Angaben kontrolliert die AMA mit ihren unabhängigen und strengen Kontrollen!

Ein weiterer wichtiger Punkt des AMA-Gastrosystemes ist die Ausweisung der Produkte in der Speisekarte. Unsere Gäste wissen somit genau woher die Eier, die Milch oder das Fleisch kommen. Auch die Frische wird durch diese Auszeichnung garantiert, da die Produkte von nahegelegenen Bauern kommen und nicht von einem anderen Kontinent.